This pandan chiffon cake is soft and fluffy and yet not dry. Therefore, I would like to share this recipe with you which I adapted from eileenlee and I made some changes. The recipe are as below:
材料：(for 20cm chiffon cake tin)
蛋黄面糊
5个 蛋黄
70g 椰奶
50g 无盐奶油
40g 浓香兰叶汁
少许 盐
90g 低筋面粉
蛋白霜
5个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁( I used cream 1/8tsp of cream of tartar)
80g 细砂糖
做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）在另外一个盆，把盐和蛋黄一起搅拌，再把做法2）的dough慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡(搅拌器拿起有弯钩），然后把1/3加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
蛋黄面糊
5个 蛋黄
70g 椰奶
50g 无盐奶油
40g 浓香兰叶汁
少许 盐
90g 低筋面粉
蛋白霜
5个 蛋白
1/2tsp 柠檬汁( I used cream 1/8tsp of cream of tartar)
80g 细砂糖
做法：
1）把椰奶，奶油，香兰汁加热至奶油溶化。
2）趁热将低筋面粉筛入并搅拌均匀。
3）在另外一个盆，把盐和蛋黄一起搅拌，再把做法2）的dough慢慢倒入蛋黄里拌匀。
4）蛋白打至湿性发泡(搅拌器拿起有弯钩），然后把1/3加入蛋黄面糊里搅拌均匀。
5) 拌均匀后，把它们加入剩下的蛋白里拌均匀。（记得用切拌的方法,以免蛋白消泡）
5）放入预热烤箱，以180170度，烤约4045分钟。
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。
5）放入预热烤箱，以
6）烘烤后，立刻取出倒扣，待完全凉后才脱模享用。
这个蛋糕的甜度刚刚好（对我而言），是个值得一试的蛋糕。^^
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